스페인 북부 바스크 지방의 작은 마을 아찰렌도(Axpe Atxondo)에 자리한 레스토랑, 에스테베리(Asador Etxebarri)는 독창적인 그릴 요리로 전 세계 미식가들의 주목을 받는 특별한 식당입니다. 이곳은 셰프 빅토르 아르기네즈(Victor Arguinzoniz)가 운영하는데, 그의 조리법은 단순한 그릴링을 넘어 불과 연기의 미묘한 조화를 이루어내며, 신선한 현지 재료와 독특한 조리법을 통해 깊고 진한 풍미를 선사하는 것으로 유명합니다. 아르기네즈 셰프는 전통적인 요리법을 기반으로 불의 섬세한 조절을 통해 각 재료 본연의 맛을 최대한 이끌어내고, 자연의 풍미를 그대로 접할 수 있는 특별한 요리를 선보입니다.에스테베리는 미쉐린 스타를 받은 적은 없지만, ‘세계 최고의 레스토랑 50’ 목록에서 항..

스페인의 매혹적인 도시 히로나에는 전 세계 미식가들의 버킷리스트에 포함되는 특별한 식당이 있습니다. 바로 엘 셀러 드 칸 로카(El Celler de Can Roca)로, 요리계의 명문이라 불리며 여러 차례 '세계 최고의 레스토랑'으로 선정된 바 있는 이곳은 단순한 식당 그 이상의 의미를 담고 있습니다. 요리, 예술, 감각이 융합된 독특한 경험을 제공하는 이곳은 로카 형제, 즉 조안, 조셉, 호르디 세 형제가 각자의 재능을 펼치며 완벽한 조화를 이뤄내는 곳입니다. 조안은 주방을, 조셉은 와인을, 호르디는 디저트를 각각 책임지며 음식 예술의 극치를 보여주고 있습니다.이 레스토랑은 1986년에 개업해 스페인 요리와 지중해의 풍미를 전통적인 방식에서 벗어나 혁신적으로 재해석하는 독창적인 메뉴로 큰 인기를 끌었..