블루 힐 앳 스톤 반스 (Blue Hill at Stone Barns): 뉴욕 근교의 미슐랭 2스타 레스토랑

뉴욕 근교에 위치한 블루 힐 앳 스톤 반스(Blue Hill at Stone Barns)는 농업과 요리가 완벽히 조화를 이룬 독특한 미식 경험을 제공하는 미슐랭 2스타 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 전통적인 레스토랑 운영 방식을 뛰어넘어, 농장에서 직접 재배된 신선한 식재료로 고객이 자연의 풍미를 온전히 느낄 수 있는 요리를 제공합니다. 농업을 중요하게 생각하는 철학과 더불어, 음식이 만들어지기까지의 과정을 경험할 수 있는 프로그램도 운영하여, 농업과 요리가 긴밀히 연결되어 있다는 메시지를 전합니다.2004년 쉐프 댄 바버(Dan Barber)가 설립한 블루 힐 앳 스톤 반스는 지속 가능성과 환경 보호에 대한 철학을 공유하기 위해 만들어졌습니다. 바버는 농업과 요리가 단순히 공급자와 소비자의 관계를 넘어..

2024.11.14